Pâtissier

CAP

  • Niveau 3 - CAP
  • Tourisme & Restauration
  • 50022141, RNCP38765

Présentation de la formation

Diplômé(e), le/la titulaire du CAP Pâtissier, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie, sera capable de :

• Réceptionner les produits
• Stocker les marchandises
• Organiser son poste de travail
• Élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes
• Préparer des éléments de garniture
• Réaliser des éléments de décoration
• Assurer le montage et la finition des produits de pâtisserie
• Valoriser les produits finis
• Calculer le coût de revient des produits de pâtisserie
• Communiquer avec le personnel de vente

Rythme/Durée

• 24 mois
• 2 jours formation /3 jours entreprise par semaine

• Apports théoriques, exercices pratiques et de mises en situation
• Salles de cours banalisées, salles informatiques, cuisine pédagogique
• Wifi, Environnement Numérique de Travail (ENT),livret d’apprentissage numérique
• Tenue professionnelle et mallette à couteaux fournis

Contrôle continu, examen terminal et évaluation professionnelle en entreprise
En fin de parcours, délivrance de l’attestation de formation

 

• Possibilité de valider ou non des blocs de compétences : Fiche France Compétences

 

Certificateur : Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse
Date d’enregistrement : 27/03/2024

Domaine professionnel

Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

• Approvisionnement et stockage
• Organisation du travail selon les consignes données
• Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes

Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux

• Préparation des éléments de garnitures
• Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
• Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
• Valorisation des produits finis

Domaine général

• Prévention
• Santé
• Environnement
• Français
• Histoire/Géographie EMC
• Mathématiques, Physique/Chimie
• EPS
• Langue vivante (Anglais ou Espagnol)
• Arts appliqués et Culture artistique

Candidatures

De mars à Novembre
Rentrée : Septembre

Prérequis

• 3ème de collège ou une 3ème Prépa des Métiers

Processus de recrutement

• Sur dossier, CV, Lettre de motivation
• Entretien, Test de positionnement si besoin
• Compléter le formulaire de contact via le site internet : https://institut-mariesagnier.fr

Délais d’accès

De 6 mois à 15 jours

Poursuite d’études

• CAP : Boulanger, Glacier Fabricant, Chocolaterie Confiserie
• Bac Pro Boulanger- Pâtissier
• BTM (Brevet Technique des Métiers) Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur
• BM (Brevet de Maîtrise) Pâtissier Chocolatier Confiseur Glacier Traiteur

Les métiers possibles

• Ouvrier(e) de fabrication qualifié dans les boulangeries-pâtisseries artisanales ou industrielles, dans une chocolaterie ou glacerie artisanale, dans une restauration commerciale ou chez un traiteur.

Passerelles et Équivalences

https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35316/

6 330 € (NPEC moyen en vigueur de France Compétences)

 

 

Dernière mise à jour : Avril 2026

Les établissements qui proposent cette formation

34800 clermont l'herault
INSTITUT MARIE SAGNIER

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Nos anciens témoignent

J’ai choisi le BTS MCO dans le but de travailler plus tard dans le secteur commercial ou bancaire. Ce BTS est probablement l’un des plus généralistes, il permet de s’ouvrir à beaucoup de débouchés grâce aux enseignements variés proposés. Ensuite, il m’a permis d’accéder aux concours des écoles de commerce. Je suis actuellement en dernière année d’école de commerce et durant ma formation, les compétences acquises en BTS MCO m’ont beaucoup servies. Jules
J'ai adoré passer mes 5 années d'études supérieures sur le campus Saint Pierre à Tarbes, notamment grâce à la proximité avec les enseignants et à l'esprit familial qui y règne, ce qui crée un environnement d'apprentissage à la fois bienveillant et motivant. La formation Bac + 5 en MCE m'a permis de prendre plus rapidement mes fonctions, notamment grâce aux intervenants professionnels qui ont partagé des situations réelles et des pratiques concrètes du terrain, facilitant ainsi la transition vers le poste. Elvina
J'ai effectué tout mon cursus dans le secteur de la QSE au sein de l'établissement de l'ESQESE et suis ravi de ce parcours très professionnalisant. Le cadre de travail et la diversité des matières enseignées au sein de la formation représentent une vraie richesse de compétences pour le futur. L'accompagnement pédagogique est aussi un vrai soutien tant sur le plan professionnel que personnel. Arnaud
Grâce à la formation "Bachelor Communication & Webmarketing" j’ai pu apprendre beaucoup sur le secteur. J’ai pu me construire mon avis sur ces domaines professionnels. J’ai consolidé mes compétences, en découvrant de nombreux modules. L’école a été un véritable vecteur de professionnalisation grâce aux intervenants donnant une vision bien plus réaliste du monde du travail. Lucie
Le DCG m’a apporté beaucoup des connaissances théoriques nécessaires à mon projet professionnel, il me permet de les mettre davantage en pratique et d’acquérir des compétences managériales. Jade

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