Cap’Handicook : Édition 2026

Vous êtes passionné(e) de cuisine, expérimenté(e) en restauration traditionnelle ou collective, et vous souhaitez valoriser vos compétences professionnelles ? Vous aimez les défis et avez le goût du challenge ? Alors c’est reparti pour l’édition 2026 du grand concours culinaire Cap’Handicook !

🥕 Les sélections régionales

Dans un premier temps ont lieu des sélections régionales qui conduiront chacune des équipes retenues à prendre part à la finale nationale (qui se déroulera en Janvier 2027). Ces étapes régionales se tiendront dans 6 grandes villes de France et à la Réunion :

Les candidats restent libres de choisir une autre étape régionale que celle proposée en fonction de leur disponibilité et de leur mobilité géographique.

🥕 La constitution des équipes

Les équipes sont constituées d’une part de candidats issus d’ESAT (Établissement et Service d’Accompagnement par le Travail) ou entreprise adaptée ou IMPRO (Institut Médico Professionnel) et d’autre part de candidats accompagnés par Cap emploi et France Travail.

Les candidats d’un ESAT/d’une entreprise adaptée / d’un IMPRO sont (pour une seule et même structure ) :

Les candidats accompagnés par Cap emploi et France Travail :

Les équipes seront constituées par tirage au sort le jour des étapes régionales. L’équipe sera ainsi faite 5 personnes d’une structure ESAT/entreprise adaptée/ IMPRO (en cuisine : 1 encadrant +2 travailleurs/ en salle : 2 travailleurs) + 1 Candidat Cap emploi – France Travail en cuisine pour l’entrée + 1 Maître restaurateur pour l’entrée.

🥕 Le déroulement des épreuves

Pendant 2h, les équipes se confronteront pour la réalisation d’un menu en cuisine et de dressage en salle. Une partie du menu sera notamment constituée à partir d’une panier mystère, complété par certains ingrédients imposés.

Pour chaque type de plat, entrée, plat principal et dessert, les équipes devront réaliser cinq assiettes : deux destinées au jury de dégustation, une pour le jury technique, une pour la présentation et les photos, et une pour l’équipe elle-même.

Lors du service de chaque plat, les équipes viendront présenter leur réalisation au jury de dégustation, qui procédera ensuite à l’évaluation et au classement.

→ Pour l’équipe de l’ESAT ou de l’entreprise adaptée ou d’IMPRO en cuisine :

Préparation d’un plat et d’un dessert (La préparation du plat doit être chaude et celle du dessert froide, les deux préparations doivent être réalisées sur place. La garniture du plat est élaborée à partir d’un panier mystère)

→ Pour le chef Maître Restaurateur et le candidat Cap emploi – France Travail en cuisine :

Réalisation d’une entrée (chaude ou froide) à partir d’un panier mystère

→ Pour les candidats en salle (2 candidats ESAT ou de l’entreprise adaptée ou d’IMPRO) :

Dressage et service avec accueil du jury

🥕 comment participer ?

Pour pouvoir participer en tant que candidat de Cap Emploi/ France Travail, il faudra cependant remplir les critères suivants :

Pour s’inscrire, que vous soyez candidats, conseillers Cap Emploi ou France Travail, professionnels, partenaires, vous pouvez vous pré-inscrire sur le lien suivant :

Candidature en ligne

Pour en savoir plus : https://www.cheops-ops.org/actualites/reseau/2026/grand-concours-culinaire-caphandicook-nouvelle-edition-2026.html

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