Si vous êtes passionné et expérimenté dans le secteur de la Cuisine (Traditionnelle ou Collective), alors lisez bien la suite !!

La nouvelle édition du Concours culinaire Cap’Handicook fait son retour en cette année 2025 ! Vous êtes en situation de handicap et vous souhaitez mettre en avant vos compétences professionnelles ? Alors n’attendez plus pour venir vous challenger et relever de nouveaux défis à l’occasion de ce Concours.

🥕 Les sélections régionales

Dans un premier temps ont lieu des sélections régionales qui conduiront chacune des équipes retenues à prendre part à la finale nationale (qui se déroulera en Janvier 2026 à Paris). Ces étapes régionales se tiendront dans 6 grandes villes de France et en Guadeloupe :

• Sud Ouest à Toulouse :  23 juin 2025
• Ile de France à Champigny sur Marne :  12 mai 2025
• Ouest à Rennes :  13 octobre 2025
• Nord- Est à Marcq en Baroeul :  17 novembre 2025
• Guadeloupe * (voir conditions directement auprès du Cap emploi Guadeloupe)
• Auvergne Rhône Alpes – Sud Est à Lyon : date à venir

Les candidats restent libres de choisir une autre étape régionale que celle proposée en fonction de leur disponibilité et de leur mobilité géographique.

🥕 La constitution des équipes

Les équipes sont constituées d’une part de candidats issus d’ESAT (Établissement et Service d’Accompagnement par le Travail) ou entreprise adaptée ou IMPRO (Institut Médico Professionnel) et d’autre part de candidats accompagnés par Cap emploi et France Travail.

Les candidats d’un ESAT/d’une entreprise adaptée / d’un IMPRO sont (pour une seule et même structure ) :

• Un encadrant (chef) en cuisine
• Deux travailleurs en cuisine
• Deux travailleurs en salle

Les candidats accompagnés par Cap emploi et France Travail :

• Un candidat Cap emploi – France Travail en cuisine qui sera en binôme avec un Maître Restaurateur

Les équipes seront constituées par tirage au sort le jour des étapes régionales. L’équipe sera ainsi faite 5 personnes d’une structure ESAT/entreprise adaptée/ IMPRO (en cuisine : 1 encadrant +2 travailleurs/ en salle : 2 travailleurs) + 1 Candidat Cap emploi – France Travail en cuisine pour l’entrée + 1 Maître restaurateur pour l’entrée.

🥕 Le déroulement des épreuves

Pendant 2h, les équipes se confronteront pour la réalisation d’un menu en cuisine et de dressage en salle. Une partie du menu sera notamment constituée à partir d’une panier mystère, complété par certains ingrédients imposés.

Pour chaque type de plat, entrée, plat principal et dessert, les équipes devront réaliser cinq assiettes : deux destinées au jury de dégustation, une pour le jury technique, une pour la présentation et les photos, et une pour l’équipe elle-même.

Lors du service de chaque plat, les équipes viendront présenter leur réalisation au jury de dégustation, qui procédera ensuite à l’évaluation et au classement.

→ Pour l’équipe de l’ESAT ou de l’entreprise adaptée ou d’IMPRO en cuisine :

Préparation d’un plat et d’un dessert (La préparation du plat doit être chaude et celle du dessert froide, les deux préparations doivent être réalisées sur place. La garniture du plat est élaborée à partir d’un panier mystère)

→ Pour le chef Maître Restaurateur et le candidat Cap emploi – France Travail en cuisine :

Réalisation d’une entrée (chaude ou froide) à partir d’un panier mystère

→ Pour les candidats en salle (2 candidats ESAT ou de l’entreprise adaptée ou d’IMPRO) :

Dressage et service avec accueil du jury

🥕 comment participer ?

Pour pouvoir participer en tant que candidat de Cap Emploi/ France Travail, il faudra cependant remplir les critères suivants :

• Personne en situation de handicap bénéficiaire de l’obligation d’emploi
• En recherche d’emploi ou en activité (avec un placement récent, ou bien ayant bénéficié d’une aide au maintien en situation de travail grâce à Cap Emploi)
• Pas d’exigence de diplôme
• Expérimenté. Pour la cuisine : un an d’expérience en restauration traditionnelle ou expérience de restauration collective avec un stage en restauration traditionnelle.

Pour s’inscrire, que vous soyez candidats, conseillers Cap Emploi ou France Travail, professionnels, partenaires, vous pouvez vous pré-inscrire sur le lien suivant :

Pour en savoir plus : https://www.cheops-ops.org/actualites/evenements/2025/grand-concours-culinaire-caphandicook-nouvelle-edition-2025.html

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